はちみつを金属スプーンですくうと、金属が溶ける、栄養が壊れる、金属臭がするといった情報を見かけて、「金属スプーンって使っていいの？」と気になったことはありませんか？
この記事では、金属スプーンがNGといわれている理由や実際の影響はどうなのか、スプーンの素材や使用時の注意点、はちみつで本当に気を付けたいポイントをまとめました。
はちみつに金属スプーンを使ってもいい？
はちみつを日常的にスプーンですくって食べる程度なら、心配する必要はありません。
ただ、はちみつの入っている瓶の中に、金属スプーンを入れっぱなしにして、長時間接触させるような使い方は避けた方が良いです。
条件付きで問題が出るため、正しく理解することが大切です。
はちみつに金属スプーンがNGといわれる３つの理由
はちみつに金属スプーンを使うのはよくない、と聞いたことがある方もいるかもしれません。
NGといわれる理由には、主に次の３つがあります。
- はちみつは酸性の食品だから
酸性の食品は、金属の種類や触れている時間などによって、金属と反応するといわれています。 - 酵素への影響が気になるから
はちみつにはさまざまな酵素が含まれているため、金属に触れることで影響するのではないかと気になる方もいるようです。 - 金属特有のにおいや味が気になるから
金属の種類や状態によっては、はちみつ本来の風味に影響することが考えられます。
こうした理由から「金属スプーンは避けた方がよい」と言われることがあります。
ただし、金属の種類や使い方によっても違います。
実際に、普段使っている金属スプーンはどうなんでしょうか。
金属スプーンがNGではないと考えられる根拠
はちみつに金属スプーンを使うことが心配される理由はいくつかありますが、普段の食事で短時間使用する程度であれば、過度に心配する必要はありません。
ここからは、金属スプーンがNGではないと考えられる根拠を３つに分けて、詳しく見ていきます。
①はちみつの酸
はちみつはグルコン酸やクエン酸、リンゴ酸といった有機酸が含まれており、弱酸性の食品です。
金属との反応を問題視されるということは、「食品の中でもはちみつは強めの酸性食品なの？」と思ってしまいますよね。
実際には、酸性の食品は他にもあり、もっと強い酸性の食品はたくさんあります。
レモンや酢、ドレッシングなどの食品は一般的にはちみつよりも酸性が強いものが多いです。
それぞれの食品の一般的なpH値の目安を図に示したものです。
数値は目安であり、食品の種類や状態によって変動します。
はちみつのpHは３～４前後ですが、レモン果汁はpH2前後とはちみつよりかなり強い酸性食品だといえます。
しかし、レモンを扱う際でも金属製のナイフで切ったり、金属製の絞り器を使ったり、金属製のスプーンを使ったりします。
酢やドレッシングについても同じで、ステンレス製の軽量スプーンやボールを使って調理することがあり、金属製の調理器具に触れる機会は多いです。
はちみとも同様に、すくって食べるといった普段の使い方なら、金蔵スプーンだからといって避ける必要はなさそうです。
②スプーンに使用されている金属
酸には金属を溶かす性質があります。
ただし、その影響は金属の種類や接触時間によって大きく異なり、どの金属でもすぐに溶けるというわけではありせん。
酸に対する強さは、金属によってかなり違います。
例えば、アルミニウムや鉄、銀といった金属は酸に弱く、長時間酸に触れることでサビや変色が起こったり、風味の変化につながる可能性があります。
一方、ステンレスやチタンといった金属は酸に強く、日常的な使用では扱いやすい金属です。
ステンレスは表面に「不動態被膜」という保護膜があり、金属を腐食から守る働きがあります。
現在、一般的に使われているスプーンの多くはステンレス製です。
そのため、はちみつをすくってそのまま食べたり、ヨーグルトや飲み物に混ぜたりする程度であれば、金属が溶け出して金属臭がでたり、風味や品質への影響を心配する必要はないと考えられます。
ただし、はちみつに長時間入れたままにするのは避けましょう。
また、ステンレス製でも劣化が進んでいたり、表面に深い傷やサビがみられるものは、使用は避けた方が安心です。
③はちみつの酵素
「金属スプーンを使うとはちみつの酵素が壊れる」と言われることがあります。
しかし、今回調べた範囲では、一般的な金属スプーンではちみつをすくう程度の短時間接触によって、酵素活性が低下することを示した研究は確認できませんでした。
一方で、はちみつに含まれる酵素は熱の影響を受けることが知られています。
酵素の種類によって差はありますが、加熱する温度や時間によって活性が低下することがあります。
そのため、普段はちみつを金属スプーンですくって食べる程度であれば、酵素への影響を心配する必要はないと考えられます。
では、はちみつの風味や品質を保つためには、何に気を付ければよいのでしょうか。
実は、スプーンの素材よりも保存方法に気を付けることが大切です。
はちみつの保存で気を付けること
はちみつの保存で、特に気を付けたいのが「高温」と「水分」です。
高温を避ける
はちみつには花の香りや風味成分、酵素やビタミン等の栄養素などが含まれていますが、長時間高温にさらされることで、それらが失われやすくなります。
特に直射日光が当たる場所や夏場に高温となりやすい場所、キッチンのコンロ周囲などでの保存は避けた方が安心です。
保存場所は冷暗所に置く程度でよく、基本的に冷蔵庫へ入れる必要はありません。
冷蔵庫では結晶化しやすくなり、白く固まる原因になります。
結晶化しても品質が悪くなったわけではないので、そのまま食べても問題ありません。
結晶を戻したい場合は、40～50℃程度のお湯でゆっくり戻すのがおすすめです。
温度が低いので時間はかかりますが、はちみつの酵素をできるだけ残したい場合は、温度を上げすぎないように注意してください。
私もこれまでは、はちみつのドリンクを作るとき、溶かしやすいように熱いお湯を使って作っていました。
はちみつを甘みとして楽しむのであれば、温かい飲み物や加熱料理に使っても問題ありません。
ですが、酵素をできるだけ残したい場合は、熱湯をさけ、少し冷ましたお湯を加えると良いでしょう。
水分を入れない
はちみつは糖度が高いため、細菌などが増えづらく腐敗しにくい食品です。
しかし、水分を吸いやすい性質があり、はちみつをすくう時に水分のついたスプーンを使用したり、ふたを開けっぱなしにするのは避けましょう。
また、湿気の多い場所で保管すると、水分が入って発酵し、風味が変わってしまうことがあります。
はちみつ本来の風味や品質が守るためには、清潔で乾いたスプーンを使うこと、使用後はしっかりふたを閉めること、湿気の多いところでの保管は避けることが大切です。
はちみつにおすすめのスプーン素材
はちみつは種類が豊富にあって、花蜜によっては香りが繊細なものもあります。
そのため、スプーンの素材によっては風味の感じ方に違いが出ることもあります。
また、はちみつは粘度が高く、瓶で保存されているものが多いため、スプーンの素材だけでなく柄の長さや形状によって、すくいやすさや手入れのしやすさも変わってきます。
普段使いでの金属スプーンが問題ないのはわかったけど、実際どんなスプーンが使いやすいの？と思いますよね。
はちみつをより美味しく楽しむためにも、それぞれのスプーンの素材の特徴や初めてでも買いやすい100均のアイテムを紹介してきます。
ステンレス製スプーン
日常の使いやすさを重視するなら、ステンレス製のスプーンが実用的です。
ステンレス製はサビに強く、劣化しにくいのが魅力です。
はちみつは粘度が高いので、洗う時に落ちにくいですが、ステンレスはべたつきを落としやすく、洗うのが楽です。
乾きやすいので清潔を保ちやすく、食洗器対応のものが多かったり、匂い移りしにくいなど、気軽に使えて手入れのラクさを重視したい方にお勧めです。
すくうときにはちみつが切れなくて困るという方には、垂れずにすくえるはちみつ専用のスプーンを購入するのもおすすめです。
木製スプーン
はちみつ用として人気が高いのが、木製スプーンです。
ステンレス製でも通常使用は問題ありませんが、木製は自然素材のため、はちみつ本来の香りや風味を感じやすいといわれています。
ただし、木製は水分を吸いやすいため、使用後はしっかり乾燥させることが大切です。
湿ったままにしておくと、劣化やにおい移りの原因になります。
プラスチック製・樹脂製スプーン
プラスチックや樹脂製のものも、使いやすさを重視するならおすすめです。
値段も手ごろな商品が多く、使用頻度が低い方や初めてはちみつスプーンを買う方など手に取りやすい商品が多いです。
金属臭も気にしなくてよいし、軽くて洗いやすいのも実用的です。
ただし製品によっては、柔らかすぎて粘度の高いはちみつをすくいにくいことがあるので、適度にコシのあるものを選ぶと扱いやすいです。
熱や衝撃に弱いものもあり、耐久性は商品や使い方により異なりますが、定期的な買い替えの必要性も考えておくとよいと思います。
また、食洗器の使用ができないものもあるため、購入前に食洗器対応か確認してみてください。
ハニーディッパーは使える？
先端が丸くて見た目がかわいいハニーディッパー。
ハニーディッパーは先端の溝にはちみつをからめとり、回転させながら使うアイテムです。
はちみつ専用アイテムなので、持っている方は多くはないと思いますし、「どうやって使うの？使いやすいの？」と思われる方もいると思います。
使い方はとても簡単で、はちみつの容器に先端の溝のある丸い部分をいれて十分にはちみつをからませ、くるくると回転させたまま持ち上げます。
垂らしたいところの上で回転を止め、ハニーディッパーを横向きにするとはちみつが垂れてきます。
十分な量を垂らせたら、横向きにしたままくるくると回転させ垂れてくるはちみつを切ります。
実際やってみると、はじめてでも簡単にすくって垂らすことができました。
はちみつが垂れず、さっと料理の上に持ってこられるため、保存瓶の周りベタベタになるというストレスもありません。
トーストやパンケーキ、ヨーグルトの盛り付けなどの際に使いやすいと思います。
普通のスプーンのようにすくうというよりは、はちみつを垂らして使うときや飲み物に混ぜたりするときに向いています。
そのため、料理用にたっぷりすくいたい時は不向きであったり、粘度の高いはちみつでは絡めとりにくくコツが必要で、白いはちみつやクリーム状のハチミツは普通のスプーンの方が取りやすかったりします。
瓶の底の方に残っているはちみつはなかなか絡まないため、最後まできれいに取りたいというのは難しいです。
また、ハニーディッパーは溝があるため、スプーンと比べると少し洗いにくく感じる方も少なくないと思います。
溝に残ったはちみつが洗いにくくなるため、使用後はすぐお湯につけて洗うなどお手入れに注意が必要です。
トーストやパンケーキにかけるときの使用もよいですが、私ははちみつドリンクを作るときに使うのがおすすめです。
ハニーディッパーですくったはちみつをドリンクに混ぜるとき、マドラー替わりに使用でき、溝のハチミツも溶けてるので洗いやすくなります。
素材や形状はいろいろあり、木製はナチュラルな感じがおしゃれで雰囲気を楽しめますが、食洗器が使えなかったり、乾燥に時間がかかったりするため、お手入れがしにくいと感じる方は、ステンレス製やガラス製の素材のものもおすすめです。
使用用途や使いやすさなど考慮して選んでみてください。
100円ショップのアイテムは使える？
最近は、セリアやダイソー、キャンドゥなどの100円ショップでも、はちみつ用として使いやすいスプーンやアイテムが購入できます。
はちみつ用のアイテムだけでなく、シリコンスプーンやさじ部分の小さめなロングスプーンなども使いやすいです。
普段使いであれば、100円ショップのアイテムも十分に使えます。
セリア
セリアではナチュラルな木製ハニーディッパーがあります。
ハニーディッパーは見た目がおしゃれなのが魅力ですが、もち手のところにプーさんの焼き印がされていてかわいい商品です。
パンケーキやヨーグルトにかけたり、紅茶など飲み物に混ぜるときにも使えます。
はちみつを絡められる量は多くなく、かけるときも溝に残ってしまううため、１回にかけられる量は少なめです。
溝が洗いにくく、木製のため乾きにくい、柄が短く大きめの深い瓶には届きにくいなどのデメリットもありますが、試しに使ってみたいという方にはおすすめです。
ダイソー
ダイソーではプラスチック製のはちみつスプーンがあります。
ダイソーのオリジナル商品ではなく、小久保工業所（KOKUBO）の商品でAmazonや楽天市場などのネットショップでも購入できる商品です。
スプーンの部分がV字型でもち手が丸くなっており、はちみつをすくった後、くるっと回すとはちみつが切りやすいという商品です。
実際に使ってみると、スプーンを２回転くらいさせるとしっかりはちみつが切れ、はちみつボトルに入っているような粘度低めのハチミツでも使えました。
普通のティースプーンでもやってみましたが、すくうだけだとはちみつが切れるのに時間がかかったり、試しにはちみつスプーンのように回してみると、さじの部分が浅いせいではちみつが垂れてしまい、ほとんど残りませんでした。
はちみつスプーンは１回ですくえる量は多くありませんが、はちみつの切れはよいのでホットケーキやヨーグルトのトッピングなどの際には使えるアイテムです。
はちみつがかけやすいようにさじの先端部分がくちばし状に出っ張っているため、瓶の底に残っているものを最後まできれいにすくうことは難しいです。
食洗器対応でお手入れも簡単で、BPAフリー表記あり、BPAを避けたいという方にはよい商品です。
キャンドゥ
わたしの家の近くのキャンドゥでは、はちみつ専用のスプーンというものはありませんでした。
インターネットの情報ではダイソーでも取り扱いのある小久保工業所のはちみつスプーンが置いている店舗もあるようです。
はちみつ専用のスプーンではありませんが、シリコーンジャムスプーンという商品があり、瓶入りのハチミツには使いやすいと思います。
さじの部分がシリコーン製で覆われていて、さじの先端部分だけ柔らかく、柄の部分はナイロン製で硬さがあるため、力も入れやすいスプーンです。
さじの部分は浅めのため、そんなにたくさんすくえませんが、瓶の底にしっかり届くので最後までしっかりすくえます。
大きさは２種類あり、大きい方は柄も長くしっかりしているため、はちみつをいれて混ぜるなどそのまま調理に使用することもできます。
はちみつスプーンのようにくるくるまわすと、さじ部分が浅めのためまわすときに、はちみつが少し垂れて落ちてしまいますが、ステンレスよりもはちみつは切りやすく２～３回まわせば切れました。
専用のスプーンではないため柄の部分が四角で回しにくいですが…。
食洗器も対応でお手入れも簡単ですし、はちみつだけでなくジャムやヨーグルト、ピザソースなどほかの食材にも使えるスプーンなので、はちみつを使用する頻度が少ない方におすすめです。
よくある質問
はちみつやスプーンについて、よくある質問をまとめました。
Q．銀スプーンははちみつに使っても大丈夫？
A．短時間使う程度であれば、過度に心配しなくても大丈夫です。
銀スプーンは高級感があり、見た目の美しさや口当たりがよく、カトラリーとして使われることもある素材です。
銀は比較的安定した金属ですが、ステンレスと比べ変色しやすい素材で、硫黄成分・水分・酸性食品などの成分によっては反応しやすい特徴があります。
そのため食べるときに使う程度の短時間であれば問題ありませんが、長時間触れた状態は避けた方が良いといわれています。
Q.はちみつ専用スプーンは必要ですか？
A.必須ではありません。
ただし、はちみつは粘度が高く、瓶で保存されている商品が多いため、通常のスプーンだとうまくすくえず垂れてしまったり、瓶の側面や底に残りやすいことがあります。
はちみつスプーンはそれらを考慮した素材や形状のため、はちみつをすくいやすく、瓶の底まで届きやすく、最後まで無駄なく使いやすいなどのメリットがあります。
専用スプーンではなくても、使えるスプーンはありますし、どのアイテムでも清潔なもの、水分を入れない、長時間瓶の中に放置しないなど注意する点は同じです。
Q．はちみつは、夏の暑い時期に冷蔵庫で保存してもいいの？
A．冷蔵庫で保存してもOKです。
はちみつは基本的に常温保存でOKですが、最近は夏場の室温が高くなりやすく、保存場所に困ることもあります。
室温が高くなる、冷暗所がない、キッチン周りが暑いといった場合は、冷蔵庫での保存もよいと思います。
通常の冷蔵室より温度が少し高めの野菜室の方が、冷えすぎてしまうのを防ぎやすくおすすめです。
ただし、冷蔵庫では結晶化といわれる白く固まった状態になってしまうことがありますが、品質が悪くなったわけではないので、そのまま使ってもよいですし、ぬるめのお湯でゆっくり湯煎すると戻りやすくなります。
Q．赤ちゃんにはちみつは食べさせてもいいの？
A．1歳未満の赤ちゃんには、はちみつを食べさせないよう注意が必要です。
はちみつには、ごくまれに「ボツリヌス菌」の芽胞が含まれていることがあります。
大人であれば通常問題ありませんが、腸内環境が未発達な赤ちゃんでは、乳児ボツリヌス症を引き起こす可能性があります。
厚生労働省でも「１歳未満の乳児には、はちみつを与えないように」と注意喚起されています。
加熱・非加熱にかかわらず同じで、はちみつ入りの食品にも注意が必要です。
家族で食べる際は、赤ちゃんが誤って口にしないよう気を付けましょう。
まとめ
はちみつに金属スプーンを使うことは、短時間であれば過度に心配する必要はありません。
現在主流のステンレススプーンは、サビや腐食に強く、普段使いしやすい素材です。
ただし、金属スプーンが長時間はちみつに触れるような使い方は風味や品質に影響する可能性があり避けた方がよく、日頃の保存方法や扱い方にも意識してみてください。
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